Recette d’automne : soupe de pomme de terre, lardon et emmental

L’automne c’est beau : une odeur de feuilles mortes, les arbres rougissent, l’atmosphère est incomparable. Par contre, tu commences à te les cailler, tu sors ( rayer mentions inutiles ) tes collants, ton pull tricoté par Mamie Ginette, ton parka, ton écharpe et ta flasque de calva. Pour un peu de réconfort quand tu as la goutte au nez, je te propose une bonne petite soupe.

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Pour préparer cette bonne soupe de pomme de terre

  • Un chaudron
  • 5, 6 grosses patates
  • 1 blanc de poireau
  • Des champignons de ton choix ( moi j’avais que des parisiens )
  • Lardon
  • Emmental
  • Oignons et échalotes
  • Cube bouillon de légume.
  • Sel poivre et un petit peu de persil

Tu commences par éplucher tes échalotes, les émincer et les faire revenir dans une grosse casserole. Laves et épluches tes grosses patates, coupes les en morceaux grossiers et hop dans la casserole. Couvrir les patates par de l’eau bouillante, mettre le cube de bouillon et laisser frémir une bonne vingtaine de minutes que tout soit bien cuit.
Les champignons, tu les laves, tu les éminces et tu les fais revenir un peu à la poêle. Laisses les dans un coin, on y retourneras plus tard.

Quand les patates sont cuites, y a plus qu’à tout mixer pour faire un velouté épais. ( moi je fais à l’huile de coude : je récupère mes patates que j’écrase, et je les fouette en rajoutant petit à petit du bouillon ).
Mon velouté est presque prêt : j’y rajoute mes champignons et j’assaisonne avec du sel, puis je mets un peu de persil.

À part, je fais rissoler mon blanc de poireau que j’ai tranché en fines lamelles, ainsi que mon oignon émincé. On y rajoute les lardons et hop on fait cuire le tout 5 bonnes minutes.
Au moment de servir, je verse ma soupe dans une assiette, j’y rajoute mon mélange poireau-oignon-lardon et je parsème le tout de petits cubes d’emmental.

ma bonne soupe de pomme de terre
Avec tout ça, bon j’avoue c’est pas light, mais au moins tu as chaud dans ton petit corps.
Bon Appétit !

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