falafels gros plan

Recette du Liban : Falafels

Les falafels sont des petites croquettes à la farine de pois chiche avec parfois de la farine de fèves. Je trouve ça très frais l’été dans un pain libanais avec des tomates, de la menthe, etc.. La recette n’est vraiment pas compliqué et en plus, c’est végétarien donc tout le monde peut en manger

 

Ingrédient pour environ 6 personnes :

  • 4 gousses d’ail
  • 2 gros oignons
  • du persil frais
  • 350 gr de farine de pois chiche
  • 75 gr de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 c à café de cumin
  • sel et poivre
  • 1/2 c à café de coriandre moulu
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 c à café de cannelle
  • huile de friture

∼ une autre recette d’Orient : Mast-o-Khiar ∼

Préparation de nos falafels

Hache très finement l’ail et les oignons. Lave et hache le persil ( un bon bouquet suivant tes goûts )

Dans un mixeur, y mettre les différentes farines, la levure, l’ail et l’oignon, le persil, le sel et poivre et enfin les épices. Mouille avec un peu d’eau. Commence par deux cuillères à soupe et tu en rajoutera si besoin.

Fais tourner le mixeur pour obtenir une pâte homogène et ferme. Si besoin, rajoute un peu d’eau. Attention, ça ne doit pas être trop liquide car on a besoin d’en faire des boulettes.

Avec tes mains, fais des boulettes de la taille d’une noix et aplatis les légèrement. Je les passe dans un peu de farine de pois chiche.

Dans une huile bien chaude ( mais qui ne fume pas), je fais frire mes falafels de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré.

falafels

 

Pour servir mes falafels, je prends du pain libanais avec des tomates en tranches fines, des lamelles d’oignon cru, de la salade. Je confectionne aussi une sauce au yaourt avec un peu de pâte de piment et un peu de sel.

Bon Appétit.

 

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2 Comments

  • Gwen 30 août 2016 at 11 h 09 min

    J’adore les falafels !!! 🙂

    Reply
    • Melanie 30 août 2016 at 14 h 54 min

      Moi aussi, les pois chiches c’est la vie !

      Reply

Dis moi ce que tu en penses juste ici :D

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