Bastani Sonnati

Mange des fleurs avec Bastani Sonnati, la glace au safran

On ne sait pas toujours quoi faire avec du safran, et pourtant ! On peut facilement parfumer du riz, un poisson, du poulet… Et coté dessert ? Aujourd’hui, je vais te donner la recette de Bastani Sonnati, la glace traditionnelle qu’on peut déguster en Iran.

Bastani Sonnati

Si il y a bien une chose que tu dois manger en Iran ce sont les glaces. On en trouve de toutes les sortes et de tous les goûts : des cornets énormes qui semblent atteindre les plafonds, les milk-shakes au Nutella… Lors de mon voyage, nous avions acheté un kilo de glace composé d’une dizaine de parfums pour à peine 15 000 tomans (environ 3€) ! 

A coté de tout ça, il y a aussi les glaces traditionnelles. Tu peux tenter Faloudeh, des vermicelles de riz glacés à l’eau de rose ou au citron, ou encore Bastani Gerdou à base de noix. Mais celle qui brise mon cœur c’est Bastani Sonnati. C’est une glace à base de lait, de crème et de safran. Un vrai délice ! J’ai l’impression de manger des fleurs. Je vais donc te donner ma recette de cette glace qui ressemble un peu au kulfi, une glace indienne. En plus, elle ne demande pas de sorbetière, juste un congélateur ou un freezer. Pour le safran, n’hésites pas à découvrir Saveurs de Perse, une épicerie fine iranienne en ligne, j’en ai parlé juste ici.

Bastani Sonnati

La recette de Bastani Sonnati

Bastani Sonnati
Pour 6 personnes
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 10 cl de lait
  2. 1 dosette de safran (1 g)
  3. 25 cl de lait concentré sucré
  4. 25 cl de crème fraiche et trois cuilières à soupe de crème
  5. 60 g de pistaches concassées
Instructions
  1. Mettre dans une assiette les trois cuillières à soupe de crème et la mettre au congèle pour qu'elle durcisse. Une fois la crème bien prise par le froid, en faire des petits morceaux grossiers
  2. Mettre la poudre de safran dans un verre et verser le lait tiède dessus. Laisser infuser environ 10 minutes.
  3. Dans un saladier, mélanger au fouet le lait concentré sucré avec la crème fraîche.
  4. Verser ensuite le lait au safran et bien mélanger.
  5. Mettre la préparation dans des moules à muffin en silicone.
  6. Mettre les morceaux de crème dans chaque moule et saupoudrer de pistaches concassés
  7. Mettre 4 heures minimum au congélateur.
  8. Au moment de servir, démouler la glace et attendre 5 minutes avant de servir pour que la texture ramollisse un peu
  9. Bon Appétit !
Blog Lifestyle Caen - Une Pincée de Safran https://www.pinceedesafran.com/

Et voilà, ton dessert est enfin prêt ! Comme tu as pu le remarquer, rien de bien compliqué et surtout pas besoin d’une tonne de matériels. Tu vas pouvoir déguster cette glace au bon goût de fleurs !

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