Le sirop d’érable, je ne vous apprends rien, est un ingrédient incontournable de la cuisine québécoise et canadienne. Vous le trouverez dans une multitude de plats qu’ils soient salés ou sucrés. Cette fois, nous réaliserons ensemble une spécialité québécoise ultra gourmande : la recette du Pouding Chômeur ! Ce plat populaire ravira petits et grands tellement il est régressif.

Le Pouding Chômeur, carré à l’érable, Tarte du Bûcheron,…

C’est lors de notre voyage au Canada, et plus particulièrement au Quebec que nous avons découverts tous ces merveilleux desserts à base de sirop d’érable.

Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un sirop fabriqué à partir de la sève de l’érable qu’on va recueillir au printemps et qu’on va épaissir par ébullition. Plus on se rapprochera de l’été est plus la couleur et le gout du sirop va changer. Le précieux liquide est doux et doré au début du’ printemps, pour devenir brun et corsé en fin de saison.

Si vous allez au Quebec, renseignez vous sur les différentes cabanes à sucre autour de votre destination. Ce sont dans ces érablières qu’est transformé le sirop d’érable et vous y trouverez aussi de nombreux produits qui en contiennent. Vous pourrez alors voir la tire d’érable (ou tire sur la neige) qui consiste à verser du sirop d’érable chaud sur de la neige pour en faire des bonbons.

Le Pouding Chômeur : ce dessert tellement cochon

Attention, pas de malentendu graveleux ! Au Quebec, on dit d’un dessert très sucré et gourmand qu’il est « cochon ». Je trouve cette expression totalement géniale !

Ce dessert « cochon » donc aurait été inventé pendant la crise économique de 1929. A cette époque, beaucoup d’ouvriers se trouvèrent sans travail et les familles devaient faire avec le peu de ressources qu’elles avaient. La recette du Pouding Chômeur devient vite populaire. En effet, elle demandait peu d’ingrédients et coûtait peu cher à réaliser. On y trouve de la farine, du beurre, du lait, du sucre et du sirop d’érable.

A lire aussi : la recette de la Pecan Pie Tarte aux Pacanes comme on dit au Quebec

Désormais, ce gâteau ne se trouve plus seulement sur la table des ouvriers défavorisés mais sur celle de nombreuses familles. Ce plat national québécois peut aussi se déguster dans les cabanes à sucre et dans les restaurants. Il peut être servis chaud ou à température ambiante. Vous pourrez le déguster avec une boule de glace vanille ou une sauce à base de crème et de sirop d’érable. Pour ma part, j’ai adoré le mangé tiède avec le sirop qu’il restait de la cuisson. On en a fait qu’une bouchée !

La Recette du Pouding Chômeur

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 165 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 55 g de beurre ramolli
  • 225 g de sucre
  • 250 ml de lait

Pour le sirop

  • 500 ml de sirop d’érable
  • 400 ml de cassonade
  • 250 ml d’eau bouillante
  • 55 g de beurre

Comme vous pouvez le constater, le pouding chômeur est une petite bombe calorique. Du sucre, du sucre, du sucre ! Il y a plusieurs versions différentes de ce dessert et celle-ci est particulièrement exquise.

  • Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
  • Tamisez ensemble la levure chimique et la farine. Réservez pour le moment
  • Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange onctueux.
  • Y verser ensuite un quart du lait et le mélange farine/levure. Mélangez bien. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste ni lait ni farine.
  • Beurrez un moule rectangulaire (à bord assez haut). Un 32 x 22 cm fera l’affaire. Versez la pâte et réservez.
  • Passons maintenant à la préparation du sirop. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients. C’est à dire : le sirop d’érable, la cassonade, l’eau bouillante et le beurre.
  • Portez le tout à ébullition et laissez bouillir quelques instants. Là, ça commence vraiment à sentir bon.
  • Versez ce sirop sur la pâte.
  • Enfournez pour 45 minutes de cuisson. C’est la que la magie opère. La pâte va cuire et se gorger de sirop d’érable. Elle va remonter à la surface petit à petit en se solidifiant.
  • Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Vous vous retrouvez alors avec un gâteau légèrement craquant sur le dessus et très très onctueux à l’intérieur. Au cas où, je vous déconseille de faire cuire votre gâteau sur une grille. Il se peut que cela déborde pendant la cuisson. Mettez plutôt une plaque ou un moule plus grand pour éviter de salir votre four.

recette pouding chômeur

Write A Comment