Le Persian Love Cake (gâteau d’amour persan) est un gâteau qui marie deux de mes passions : la cuisine et l’Iran ! Alors, quand j’ai vu les photos de ces beaux gâteaux, j’ai décidé de me lancer en prenant ce qui me faisait le plus souvent penser à l’Iran : les roses, le safran et la pistache. Découvrez la recette délicate et parfumée du Persian Love Cake.

Visuellement, comment ne pas tomber amoureux/amoureuse du Persian Love Cake ? De nombreux pâtissiers professionnels ou amateurs se sont surpasser dans la réalisation de ce gâteau et ce sont des petits bijoux qui vont vous donner l’eau à la bouche. C’est un dessert qui se veut délicat et floral : une ode à l’amour et à la Perse.

Ce gâteau est parfait pour les occasions comme la St Valentin, un anniversaire de mariage, un repas en amoureux. Mais il ne faut pas attendre qu’une occasion se présente pour manger des bonnes choses. Comme moi, si vous en avez envie, faites le pour le plaisir.

Persian Love Cake

Persian Love Cake : une histoire d’amour

La petite histoire qui traîne sur le net veut qu’une jeune persane soit dingue amoureuse d’un prince. Pour le charmer et qu’il tombe fou amoureux d’elle, elle décide de faire un gâteau envoûtant à base d’épices, de pistaches et de roses. Impossible de savoir si elle a réussi son coup mais si il fallait un gâteau pour représenter l’amour, ce serait celui-ci.

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Dans ma version du Gâteau d’Amour Persan, vous trouverez à peu près les mêmes ingrédients que ceux cités au dessus : pistache, safran, cardamome et de la rose. Suivant vos goûts, vous pouvez faire différentes associations. A la maison, je suis la seule qui raffole des essences et des goûts floraux. J’ai donc décidé de ne pas en mettre dans mon glaçage et je n’ai mis que des pétales de roses cristallisées pour décorer mon gâteau.

Si vous en trouvez, utilisez des pistaches et du safran importés d’Iran. Ce sont des produits d’une grande qualité, très parfumés et avec un gout très prononcé.

Recette de notre Persian Love Cake

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 75 gr de pistache
  • 2 cuillères à café d’arôme de pistache
  • 500 gr de mascarpone
  • 125 gr de Philadelphia
  • 125 gr de sucre glace
  • du safran et de la cardamome
  • pétales de rose, pistaches entières, bonbons à la rose

Préparation de la génoise

  1. Avant toute chose, faire infuser une pincée de safran dans 3 cuillères d’eau chaude.
  2. Mélanger la farine et la levure ensemble pour que la génoise gonfle uniformément. Broyer les pistaches et les incorporer à la farine.
  3. Battre les œufs et le sucre avec un robot ou un batteur (ou de l’huile de coude !) pendant 5 bonnes minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
  4. Mettre deux cuillères à café d’arôme de pistache. Incorporer la farine en mélangeant pendant une bonne minute.
  5. Mettre l’appareil dans un moule et faire cuire la génoise pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 175°C.
  6. Une fois la génoise cuite, la faire refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage

  1. Dans un grand saladier, mettre le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace, et le safran infusé. Bien mélanger.
  2. Incorporer une cuillère de cardamome. En rajouter selon ton goût !
  3. Laisser le glaçage à température ambiante jusqu’au montage.

L’assemblage et la décoration

  1. Couper la génoise avec un long couteau dans le sens de la longueur pour obtenir deux disques de génoise.
  2. Mettre un peu de glaçage sur le haut du premier disque de façon uniforme. Recouvrir du deuxième disque de génoise.
  3. Couvrir le gâteau de glaçage de façon uniforme avec une spatule en bois ou en silicone.
  4. Pour la décoration, on peut mettre des pétales de rose cristallisées, des pistaches, des pistils de safran,…
  5. Le gâteau doit être conservé au frais.

Votre Persian Love cake est prêt ! N’hésitez pas, soyez créatif lors de la décoration de ce gâteau. Vous pouvez aussi parfumer votre génoise à la cardamome à la place de l’arôme de pistache, si vous désirez quelque chose d’encore plus épicé.

Persian Love Cake

6 Comments

    • Melanie Reply

      Merci 🙂 et on a qu’une vie faut se faire plaisir ^^

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