La cuisine japonaise, ce n’est pas que les sushis et les ramens. C’est aussi des plats frits comme celui que je vais vous montrer. La recette de karaage de poulet est ultra simple et très gourmande. Découvrez ce plat de streetfood et d’izakaya sans tarder.

Le Karaage : mais qu’est ce que c’est ?

Tout d’abord, le Karaage (唐揚げ)est une technique de cuisine japonaise qui consiste à faire cuire différentes sortes d’aliments dans un bain d’huile. La plupart du temps, c’est de la viande ou du poisson. C’est une sorte de mix entre le beignet et de la friture genre poulet frit.

Alors, je ne sais pas du tout comment font les japonais pour garder la ligne de plats frits ou panés… Il y a les Tempura, le Tonkatsu (porc pané), le Kushikatsu (brochette de bœuf frit) et donc, le Karaage. Personnellement, j’aime tous ces plats, en bonne gourmande que je suis!

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La Karaage de poulet reste un de mes plats favoris, et je ne sais pas pourquoi je n’en ai pas mangé une seule fois au Japon à part dans mon bento acheté à la gare de Tokyo. Surement parce que je ne savais pas lire les menus en japonais… C’est un plats vraiment très populaire. On peut en trouver dans des restaurants, dans les bentos donc (boite remplie d’un repas pour manger à l’école, au travail, etc…) et dans les stands street food des matsuris

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Les matsuris sont des sortes de petits festivals et il y en a pour tout et dans toutes les villes : le Bunkyo Tsutsuji Matsuri (festival des azalées), Fête des glycines, la fête Kanda-Matsuri,… Lors de ces fêtes, on trouve ce que j’appelle la “rue de la bouffe” : pleins de stands de street food pour que les festivaliers puissent manger. Cela nous a permis de goûter à pleins de choses différentes.

La recette du Karaage de poulet n’est pas très compliquée. Il faut juste savoir bien doser les ingrédients pour avoir un joli croustillant. C’est un savant mélange entre la farine et la fécule de pomme de terre. 

Les Karaages sont délicieux chauds, servis avec un quartier de citron mais aussi avec du ketchup ou une sauce barbecue. On peut aussi les manger froid, parfait pour vos petits bentos.

La Recette du Karaage de Poulet

Les ingrédients

Pour deux personnes environ, il te faut

  • 2 cuisses de poulet désossées
  • 1 c.c. de gingembre frais râpé
  • 2 c.s. de sauce soja japonaise
  • 1 c.s. d’huile de sésame
  • 1 œuf
  • de l’huile pour la friture
  • 2 c.s. de farine
  • 2 c.s. de fécule de pomme de terre ou de maïzena

Réalisation de notre recette de karaage de poulet

Je vous conseille de prendre des cuisses de poulet désossées car le blanc de poulet peut être sec. Si vous optez pour du blanc, gardez la peau. Le gras de la peau va nourrir la viande et va la rendre moins sèche.

  1. Couper le poulet en morceaux de la taille d’un nugget à peu près. Si vous les coupez trop petits, ça va être trop sec. Si ils sont trop gros, les morceaux mettront plus de temps à cuire et risquent d’être crus en leur centre.
  2. Mettre le poulet dans un saladier et y ajouter le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et l’œuf battu. Bien mélanger. 
  3. Laisser mariner pendant une bonne vingtaine de minutes.
  4. Faire chauffer l’huile de friture dans une cocotte ou dans une sauteuse assez haute pour faire un bain d’huile. 
  5. Mettre la farine et la fécule de pomme de terre et bien mélanger. 
  6. Plonger le poulet morceau par morceau en faisant attention à ce que ceux ci ne se touchent pas dans l’huile sinon ils vont se coller ensemble. Ne pas mettre non plus tous les morceaux d’un coup car la température de l’huile va baisser !
  7. Faire cuire environ 5 minutes (le poulet doit être bien frit), retirer le poulet et les poser sur une grille ou sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

La recette du Karaage de poulet est terminée, il ne vous reste plus qu’à déguster. On peux le servir avec différentes sauces, des quartiers de citron, un bol de riz ou encore une portion de choux chinois émincé.

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7 Comments

  1. Salut ! Je viens de découvrir ton blog et j’adore ton esprit et tes articles ! On est totalement sur la même longueur d’onde en terme de centres d’intéret !!!
    Si tu veux un bon Karaage à Caen je te recommande le Sakura 😉 :p
    A bientôt ! Poppy

    • Melanie Reply

      Salut ! merci pour tes compliments. Je vais aller faire un petit tour sur le tien alors 😀 Je vais faire plusieurs articles sur le japon et si tu as des questions, je suis là ^^

  2. bonjour, comment vas tu? merci de ton passage sur mon blog. ce qui me permet de découvrir le tien. j’adore le japon aussi et je t’envie d’avoir pu y aller. dommage que tu aies oublié de gouter cette merveille. passe un bon mardi et à bientôt!

    • Melanie Reply

      😀
      Si tu aimes le Japon, je vais faire d’autres post avec pleins de photos ^^

  3. Je pense que je vais me laisser tenter et essayer cette recette ! En plus on apprend pas mal de choses, je trouve très intelligent ces petites explications en plus sur ce que sont les karaages

    • Melanie Reply

      Merci pour tes compliments. J’attends ton retour après avoir testé la recette ^^

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