Karides güveç : crevettes turques au four
Le karides güveç se joue vite : une sauce tomate parfumée, des crevettes ajoutées au bon moment et une cuisson courte.
Le karides güveç est un plat turc de crevettes cuites dans une sauce tomate aux légumes, souvent servi dans un petit plat en terre. Le principe est généreux, mais la cuisson doit rester courte. Une crevette trop cuite devient ferme, puis caoutchouteuse.
Cette version garde l’esprit du plat : tomate, poivron, ail, un peu de piment, et une fin au four.
Fiche recette
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 personnes |
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues décortiquées
- 1 oignon
- 1 poivron vert ou rouge
- 2 tomates mûres ou 250 g de pulpe de tomate
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 pincée de piment doux ou fort
- sel, poivre
- 60 g de fromage râpé type kaşar ou mozzarella, facultatif
- persil plat
Préparer la sauce
Préchauffez le four à 200 °C. Hachez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 4 minutes. Ajoutez le poivron, puis l’ail.
Incorporez le concentré de tomate, les tomates, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter 8 à 10 minutes, le temps d’obtenir une sauce courte.
Ajouter les crevettes
Ajoutez les crevettes dans la sauce chaude et mélangez 1 minute seulement. Versez dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels. Ajoutez le fromage si vous aimez une version plus gourmande.
Enfournez 8 à 10 minutes. Les crevettes doivent être opaques, mais encore juteuses.
Servir
Parsemez de persil plat. Servez avec du pain, du riz ou une salade de concombre. Le plat doit arriver chaud, avec assez de sauce pour saucer, mais pas noyé.
| Variante | Effet |
|---|---|
| sans fromage | plus léger, goût de crevette plus net |
| avec piment fort | plus proche d’un plat de mezze relevé |
| avec champignons | sauce plus ronde |
| avec citron au service | fraîcheur immédiate |
FAQ
Peut-on utiliser des crevettes cuites ?
Oui, mais ajoutez-les seulement à la fin et réduisez le passage au four. Elles doivent réchauffer, pas recuire.
Faut-il un plat en terre ?
Non. Un plat à gratin fonctionne. Le plat en terre garde bien la chaleur, mais il n’est pas obligatoire.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui. Préparez la sauce, puis ajoutez les crevettes juste avant le passage au four.
Le karides güveç est meilleur quand il reste simple. Sauce courte, crevettes tendres, pain à côté : le plat n’a pas besoin de plus.