Wrap turc aux pois chiches : recette simple
Le wrap turc aux pois chiches fonctionne quand la garniture reste chaude, relevée et assez juteuse pour ne pas sécher dans le pain.
Un wrap turc végétarien peut être beaucoup plus intéressant qu’un simple sandwich roulé. Avec des pois chiches dorés, des oignons fondants et une sauce au poivron, on obtient une garniture chaude, parfumée et nourrissante. Le pain sert alors à tenir le tout, pas à cacher une garniture sèche.
Cette version reste simple : une poêle, une sauce rapide, quelques herbes et un montage juste avant de manger.
Fiche recette
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 wraps |
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients
- 4 pains lavash, dürüm ou grandes tortillas souples
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- piment selon goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- persil ou coriandre
- yaourt nature ou sauce au yaourt, facultatif
Préparer la sauce poivron
Coupez le poivron en petits dés. Faites-le revenir avec une cuillère d’huile pendant 8 minutes. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le paprika, le cumin et un peu d’eau. Laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Mixez rapidement si vous voulez une sauce lisse, ou gardez-la avec des morceaux pour un résultat plus rustique.
Cuire les pois chiches et les oignons
Émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le reste d’huile pendant 10 minutes. Ils doivent devenir souples et légèrement dorés.
Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez, puis laissez dorer 5 minutes. Écrasez-en une petite partie à la fourchette : la garniture tiendra mieux dans le wrap.
Ajoutez la sauce poivron et mélangez. La préparation doit être chaude et enrobée, pas liquide.
Monter les wraps
Réchauffez les pains quelques secondes à la poêle. Déposez la garniture au centre, ajoutez des herbes et une cuillère de yaourt si vous aimez. Roulez serré, puis passez le wrap une minute à la poêle côté fermeture.
Servez tout de suite. Un wrap trop attendu ramollit.
Variantes
| Variante | Effet |
|---|---|
| feta émiettée | plus salé, plus gourmand |
| crudités | fraîcheur et croquant |
| aubergine grillée | version plus fondante |
| sauce pimentée | relief plus franc |
FAQ
Peut-on utiliser des pois chiches en boîte ?
Oui. Égouttez-les bien et séchez-les rapidement avant cuisson pour qu’ils dorent mieux.
Quel pain choisir ?
Un pain lavash ou dürüm fonctionne très bien. Une grande tortilla souple dépanne aussi.
Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Oui, mais montez les wraps au dernier moment. Réchauffez la garniture avant de rouler.
Le bon wrap tient dans cet équilibre : chaud, souple, un peu relevé, mais jamais détrempé.